Con solo cuatro ingredientes y sin cocción compleja, esta receta rinde 10 porciones y se conserva hasta una semana en refrigeración.
Ingredientes para 250 gramos de base
La preparación requiere 250 gramos de almendras peladas, 125 gramos de azúcar impalpable, una clara de huevo y, de forma opcional, una cucharadita de esencia de vainilla y una de agua de azahar.
El tiempo total es de 15 minutos: 10 de preparación y 5 de cocción. La receta rinde aproximadamente 10 porciones de untada generosa o es suficiente para rellenar una torta mediana.
Paso a paso del proceso
El primer paso es procesar las almendras hasta obtener un polvo fino, sin excederse para evitar que liberen aceite en exceso. Luego se mezclan con el azúcar impalpable en un bowl.
Después se incorpora la clara de huevo y los aromatizantes opcionales. Se amasa con las manos hasta lograr una masa lisa y homogénea; si queda seca se agregan unas gotas de agua, y si está muy húmeda se añade más azúcar impalpable.
Técnica para lograr una pasta bien blanca
Para obtener un color más claro, se recomienda blanquear las almendras antes de procesarlas: hervirlas dos minutos y pelarlas. Este paso es opcional pero mejora la presentación del producto final.
Valores nutricionales por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| Proteínas | 4 g |
Los valores son estimaciones que pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades de cada porción.
Conservación en frío y congelación
La pasta se conserva hasta siete días en la heladera, bien envuelta en film. También puede freezarse por un mes, siempre protegida para evitar que absorba olores.
