Una receta completa con carne picada, morrón, queso gratinado y salsa de tomate. Rinde 4 porciones y puede conservarse hasta 3 días en refrigeración.
Relleno de carne, cebolla y morrón
Las hojas de acelga rellenas con carne al horno combinan una mezcla de carne picada, cebolla, morrón, ajo y condimentos envuelta en hojas blanqueadas. Los rollitos se cocinan cubiertos con salsa de tomate y queso hasta quedar gratinados.
La preparación requiere 20 minutos de trabajo previo y 25 minutos de cocción en horno a 200 °C. El plato puede servirse con arroz blanco, puré de papas o ensalada fresca.
Ingredientes para 4 porciones
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hojas grandes de acelga | 8 |
| Carne picada | 500 gr |
| Cebolla | 1 |
| Morrón rojo | 1 |
| Dientes de ajo | 2 |
| Huevo | 1 |
| Pan rallado | 3 cucharadas |
| Salsa de tomate | 500 cc |
| Queso cremoso o mozzarella | 100 gr |
| Aceite | 2 cucharadas |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Ají molido (opcional) | ½ cucharadita |
| Sal, pimienta y orégano | A gusto |
Paso a paso: blanqueado y armado
El proceso inicia lavando las hojas y retirando los tallos más gruesos. Se blanquean durante 2 minutos en agua hirviendo con sal y luego se pasan a agua fría para detener la cocción. Una vez escurridas, se extienden sobre un repasador limpio.
Para el relleno, se rehogan la cebolla, el morrón y el ajo en aceite durante 5 minutos. Después se incorpora la carne picada y se cocina 8 minutos más, condimentando con sal, pimienta, pimentón, ají molido y orégano. Fuera del fuego y ya tibio, se mezcla el relleno con el huevo y el pan rallado hasta obtener una consistencia húmeda pero firme.
Cada hoja de acelga se extiende, se coloca el relleno cerca de un extremo, se doblan los laterales y se enrolla. Los rollitos se acomodan con el cierre hacia abajo en una fuente ligeramente aceitada con salsa de tomate en la base.
Cocción, valores nutricionales y conservación
Los rollitos se cubren con el resto de la salsa y el queso, y se llevan al horno precalentado a 200 °C entre 20 y 25 minutos, hasta que la salsa hierva y el queso gratine. Se recomienda dejar reposar 5 minutos antes de servir para que mantengan su forma al cortar.
Cada porción de 2 rollitos aporta aproximadamente 430 kilocalorías, 35 gramos de proteína, 24 de grasa y 18 de carbohidratos. Estos valores son estimaciones que pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Los rollitos ya horneados se conservan en la heladera hasta 3 días dentro de un recipiente hermético, o hasta 2 meses en el freezer en porciones individuales. Para recalentarlos, se llevan al horno a 180 °C durante 15 minutos; si están congelados, deben descongelarse en heladera durante 12 horas antes de calentarlos.
