La receta combina mitades de durazno fresco caramelizadas al horno con crema batida al punto chantillí, y rinde cuatro porciones en solo 20 minutos.
Ingredientes para cuatro porciones
La preparación requiere cuatro duraznos frescos grandes y firmes, dos cucharadas de azúcar, 200 cc de crema de leche, dos cucharadas de azúcar impalpable y una cucharadita de esencia de vainilla. También se necesita manteca para enmantecar la fuente y, de forma opcional, hojas de menta o ralladura de lima para decorar.
Paso a paso: horno a 200 °C o sartén tapada
El primer paso es precalentar el horno a 200 °C o calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Se lavan y cortan los duraznos por la mitad, se retira el carozo y se coloca cada mitad con la parte cortada hacia arriba sobre la fuente enmantecada. Cada mitad se espolvorea con azúcar antes de llevarlas al calor.
La cocción dura entre 8 y 10 minutos, hasta que la fruta esté tierna sin desarmarse y el azúcar se caramelice levemente. Mientras tanto, se bate la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable y la vainilla hasta el punto chantillí, sin excederse para evitar que se corte. Se sirven los duraznos tibios con un copo generoso de crema y la decoración opcional.
Claves para el resultado correcto
La receta señala que el punto de cocción es clave: la fruta debe quedar tierna pero firme. Además, precisa que la crema debe estar bien fría antes de batir para lograr buen volumen. Si se utilizan duraznos en almíbar en lugar de frescos, se indica reducir el tiempo de cocción a la mitad y no agregar azúcar adicional.
Conservación y datos nutricionales
Los duraznos asados se conservan en recipiente hermético en heladera hasta dos días, mientras que la crema batida dura hasta 24 horas por separado. La receta no recomienda freezar ninguno de los dos componentes. Se sugiere retirar los duraznos del frío unos minutos antes de servir para que recuperen temperatura y presenten mejor sabor.
Cada porción de dos mitades de durazno con crema aporta una estimación de 210 kcal, 13 g de grasas, 22 g de carbohidratos y 2 g de proteínas.
