Una receta de olla única que combina fideos secos, vegetales y caldo. Rinde 4 porciones y puede conservarse hasta 3 días en refrigeración.
Una sola olla, múltiples combinaciones
El guiso de fideos con verduras es una preparación que reúne fideos secos —tipo tirabuzón, moñito o codito— con vegetales rehogados y caldo, todo cocido en una sola olla. La receta base incluye cebolla, zanahoria, papa, morrón, zapallito y tomate, aunque admite variaciones según la temporada y los ingredientes disponibles.
Además de las versiones con carne vacuna, pollo o salchicha, la receta puede prepararse con lentejas, garbanzos o porotos, lo que amplía el aporte de proteínas y permite adaptarla a distintos hábitos alimentarios. El resultado es un plato de consistencia húmeda, con los fideos integrados a las verduras y el caldo.
Ingredientes para 4 porciones
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fideos secos (tirabuzón, moñito o codito) | 250 gr |
| Cebolla mediana | 1 |
| Zanahoria | 1 |
| Papa | 1 |
| Morrón rojo | 1/2 |
| Zapallito verde | 1 |
| Tomate grande o puré de tomate | 1 unidad / 200 gr |
| Dientes de ajo | 2 |
| Caldo de verduras | 750 ml |
| Aceite | 2 cucharadas |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Hoja de laurel (opcional) | 1 |
| Sal y pimienta | A gusto |
| Queso rallado para servir (opcional) | A gusto |
Paso a paso en 25 minutos de cocción
El proceso inicia pelando y cortando en cubitos pequeños la cebolla, la zanahoria, la papa, el zapallito y el morrón, y picando el ajo. Se calienta el aceite en una olla grande y se rehogan la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes; luego se suman la zanahoria y el morrón por dos minutos, y después la papa y el zapallito.
A continuación, se incorpora el tomate picado o el puré de tomate, se condimenta con sal, pimienta, pimentón y laurel, y se añade el caldo. Cuando las verduras estén semiblandas —cerca de 10 minutos de hervor— se agregan los fideos secos y se cocinan a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos o hasta que estén al dente.
Si la preparación espesa demasiado, se puede agregar caldo o agua caliente para mantener la textura sin que quede aguada. Antes de servir, la receta indica dejar reposar el guiso cinco minutos con el fuego apagado.
Valor nutricional estimado por porción
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Grasas | 5 gr |
| Carbohidratos | 55 gr |
| Proteínas | 8 gr |
Los valores son estimaciones que varían según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en cada preparación.
Almacenamiento y recalentado
El guiso puede conservarse en refrigeración, dentro de un recipiente hermético, hasta tres días. En congelador, la duración se extiende a dos meses. Para recalentar, se recomienda añadir un chorrito de caldo o agua para recuperar la cremosidad del plato.
